泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 大发平台返还文物归国路为何走了12年 2024-02-15 大发平台《POP/STAR》MV海外点击量超越S4主题曲 2024-05-02 大发平台绝地求生吸金55亿过半来自亚洲 2023-12-17 大发平台爸爸开网约车 10岁女儿写纸条“求包容” 2023-10-12 大发平台世乒赛-王曼昱/孙颖莎夺女双冠军 2024-05-04 大发平台 这就是你购买指南者的理由!新增2.0L自吸车型售18.58万 2023-09-19 大发平台英警方要查强奸受害者手机被批:数字化的脱衣搜身 2023-08-04 大发平台组图:今田美樱登《with》封面 夏日清新装扮令人眼前一亮 2024-04-22 大发平台粤媒:华南虎掐住对手“七寸”新疆仅有一名控卫 2024-03-27 大发平台 男警察卧底“美女窝”,被要求每天最少交十个男友 2024-04-14 大发平台周迅做的这件事,比她所有戏都牛 2024-05-29 大发平台58岁余杭阿姨坐拥8套房,白天阿里当... 2023-08-14 大发平台华为董事会首席秘书:任正非只有否决权,而非决定权 2024-02-15 大发平台约基奇称晋级靠全队共同努力 穆雷:期待对位利拉德 2023-07-22 大发平台关塔那摩基地指挥官被解除职务,美军称对他“丧失信任” 2024-03-07 大发平台首度披露!重庆公安局原局长何挺下属已被双开 2023-10-24 大发平台 播放量被“谋杀”后,爆款的标准还能信什么? 2023-12-02 大发平台金毛直立行走爬楼梯引争议 网友:主人太无知 2024-01-16 大发平台为了姐姐,她被迫认个老太监为父 2024-03-02 大发平台飞天网评:北京冬奥会为国际社会树立典范 2023-11-22 大发平台俄乌领导人针锋相对隔空喊话 各自为对话开条件 2023-10-09 大发平台单身男高管在市中心的高级公寓 装修硬朗品味爆棚 2024-01-19 大发平台回顾2018 | 家居探险的一年 2023-10-07 大发平台“一个中国”原则上建交的萨尔瓦多 驻华使馆开馆 2023-11-30 加载更多![](/t2/images/1.gif) 大发平台地图 |